W firmach zajmujących się obrotem lub produkcją żywności bardzo często - i raz częściej - następuje wdrażanie HACCP, czyli systemu zapobiegania ryzykom w produkcji. W zakresie obrotu żywnością jest to szczególnie ważne, gdyż powstające w tym zakresie ewentualne ryzyka mogą przekładać się na zagrożenie zdrowia, a nawet także życia konsumentów żywności. Nie zawsze wynika to z wszelkiego rodzaju zatruć pokarmowych. Może to być także skutkiem zaniedbań produkcyjnych, na przykład dostaniem się do produktów spożywczych odłamków szkła. Dlatego wdrażanie HACCP zapobiegające takim wypadkom jest dla wielu firm takie ważne.